미나리 요리 효능 손질법

미나리는 빠르게 변질되는 채소 중에 하나이다. 향긋한 향이 좋아 요리재료로 많이 쓰이는데 삼겹살과 미나리의 조합으로 핫해지고 있다.

 

 

미나리는 복어의 독소 성분을 미나리의 해독 성분이 해독을 시켜줘서 복어집에서 많이 먹는 야채인데 삼겹살이 등장하면서 미나리가 자주 보이고 있다. 미나리는 차가운 성질이 강하기 때문에 열을 가해 먹으면 찬 성질을 낮춰주어 더 좋은 효능을 볼 수 있다. 3월에서 12월까지 제철인 미나리는 여러 요리에 활용되기에 요리법과 효능에 대해 한번 알아보자.

 

미나리

 

미나리를 활용한 요리

1. 오징어 미나리 무침

재료는 오징어 1마리, 미나리 1 봉지, 오이 1개, 양파 반쪽, 고추 2개, 고추장 2, 고춧가루 1, 다진 마늘 1, 진간장 1.5, 설탕 1.5, 식초 2, 매실액 1.5, 숟가락기준이다.

먼저 오징어손질은 내장과 다리 부분을 분리하고, 다리를 뒤집어 입을 제거한다. 그리고 다리의 빨판 부분을 손으로 간단하게 제거하고, 오징어 윗부분에 뼈도 제거한다. 먹기 좋게 오징어를 손질하고 끓는 물에 넣고 오징어에 색이 변하면 건져낸다. 그리고 준비된 양념장에 오징어와 미나리를 넣고 오이와 양파를 넣고 버무리면 된다.

 

2. 미나리 새우 부침개

재료는 미나리 1봉, 새우는 취향껏 알아서, 튀김가루 2컵, 물 2.5컵, 종이컵기준이다. 튀김가루와 부침가루 중에 마음에 드는 것을 선택해서 사용하면 된다. 튀김가루 2컵에 물 2.5컵을 부어 섞어준다. 물은 한 번에 다 붓지 말고 반죽을 해가면서 반죽의 농도를 보면서 추가하면 된다.

너무 질거나 무르지 않게 반죽을 해놓고 여기에 준비한 새우와 미나리를 넣고 당근과 양파, 청양고추가 있다면 같이 넣어도 된다. 그리고 식용유를 넉넉히 넣어주고 팬에 골고루 펴 주면서 빈 공간을 없게 만든다. 속이 다 익도록 약한 불에서 뒤집어 가면서 구워내면 된다.

 

 

3. 미나리 소고기 볶음밥

재료는 미나리 1봉, 소고기 등심 210g, 청양고추 1개, 대파 반쪽, 밥 두 공기, 간장 1.5, 참치액 1, 고춧가루 1, 참기름 1, 숟가락 기준이다.

먼저 오일을 두르고 고기를 노릇노릇하게 구워준다. 그리고 고기를 다 굽고 고기는 따로 덜어주고 고깃기름을 닦아내지 말고 바로 밥을 볶아준다. 그리고 밥을 볶다가 미나리를 넣고 볶다 미나리의 숨이 죽으면 준비한 양념장과 고기를 넣고 조금 더 볶아주면 된다.

 

4. 미나리 무침

재료는 미나리 1봉, 고춧가루 1, 설탕 1, 식초 1.5, 까나리액젓 1, 숟가락기준이다. 미나리를 깨끗하게 손질 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 그리고 넓은 볼에 미나리를 넣고 준비한 양념을 넣고 살살 무쳐준다. 여기에 청양고추나 양파, 당근을 넣어도 좋다. 그리고 마지막으로 깨소금을 뿌려주면 된다.

 

 

미나리 손질법 및 보관법

미나리는 녹색이 선명하고 줄기가 굵지 않으며 잎 길이가 비슷한 것을 구입하는 것이 좋다. 보관은 7일 정도이며, 신문지에 물을 조금 묻혀 싸서 비닐봉지에 넣어 세워서 냉장고에 보관하면 된다.

미나리는 떫은맛이 강하기에 살짝 데쳐서 물로 잘 헹궈서 사용하지만 생으로 이용할 때는 물에 식초 한 방울을 넣고 미나리를 장시간 담가둬 이물질을 제거하고 사용한다. 시든 잎이나 검게 변한 잎과줄 기를 제거한다.

 

미나리의 효능

해독작용에 좋다. 몸속에 나쁜 성분들을 해독해 주는 작용을 해준다. 그리고 중금속 정화작용과 해독에 좋고 복어 탕에 미나리를 넣는 이유도 복어에 독을 중화해 주기 때문이다. 음식에 함유되어 있을지 모르는 중금속을 체내에 흡수되는 것을 막아주는 효능이 있으며, 간 건강에도 좋아 피로해소에 좋은 효능이 있다.

 

 

숙취가 있을 때 먹어주면 숙취를 빠르게 해소 시 쳐주는 효능이 있으며, 성질이 차기 때문에 염증을 가라앉혀주어 간에 생긴 급성간염과 술로 인한 간경화에 효과가 있으며 소변을 잘 배출시켜 주어 간에 생기는 부하를 막아주어 신장 및 방광에도 좋은 효능이 있다.

또한 섬유질이 다량으로 함유되어 있기 때문에 창자 내벽을 자극해 장 연동운동에 도움을 주어 묵은 변을 배출시켜 주고 변비를 없애주는 효능이 있다.

 

 

미나리는 100g당 22kcal 정도로 낮은 칼로리를 가지고 있으면서 숙변에 도움을 주면서 섬유질로 인해 포만감이 오래가기 때문에 다이어트에 좋은 효능이 있다. 그리고 혈액을 맑고 깨끗하게 해 주어 혈관 건강을 좋게 만들어주면서 혈중 콜레스테롤 수치도 감소시켜 주는 효능이 있고, 혈관이 좁아지거나 막혀 생기는 각종 혈관질환에 효능이 있다.

고혈압과 뇌출혈 등 혈관 관련 질환을 예방해 주는 효능도 있으며, 환절기 면역력을 높이는데 좋다.

 

 

 

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