반응형 건강한 음식효능34 식초 종류 효능 살균제 오해 활용 식초는 과일이나 곡물로 술을 빚은 뒤, 그 술의 알코올을 발효시켜서 만드는 신맛이 나는 일종의 조미료이다. 특유의 시큼한 맛과 향을 이용해서 각종 요리에서 상큼함을 더해주는데 보통 곡물이나 과일에 풍부한 포도당을 당화 시켜 알코올 발효과정을 걸쳐 술이 된다. 그리고 술이 아세트산 발효가 되면서 식초가 되기 때문에 비교적 초대 인류들도 별 기술 없이 쉽게 만들 수 있다. 전 세계 어디에서나 공기 중에 존재하는 초산균으로 동서고금을 막론하고 거의 모든 문화권에서 술을 만들었다면, 당연히 식초도 만들 수 있었으며 술 보관을 오래 하거나 잘못보관하면 당연히 식초가 되었을 것이다. 그만큼 모든 계층에서 손쉽게 접할 수 있는 조미료다. 식초의 종류 식초는 제조법에 따라 합성식초와 양조식초로 나눈다. 합성식초를 흔히.. 2023. 11. 27. 유자 영양성분 효능 쓰임새 부작용 보관법 유자는 귤과 식물의 일종으로, 빛깔은 밝은 노란색이고 껍질이 울퉁불퉁하며 향기가 좋고, 딱딱한 모과와 달리 과육이 부드럽다. 원산지는 중국 양쯔강 상류인데 장보고가 신라 문성왕대인 840년경에 한국으로 들여와서 심었다고 한다. 청유자, 황유자, 실유자 등의 종류가 있고 크기는 오렌지만 한 것부터 귤 크기만 한 것 등 다양하다. 대한민국에서는 고흥유자, 거제유자가 유명하다. 유자 요리로는 유자청, 유자차, 유자단자, 유자화채 등이 있다. 수세미와 비슷한 여주를 북한에서는 유자라고 부른다. 여주로도 차를 끓여 마시므로 둘이 많이 헷갈릴 것이다. 유자의 영양성분 유자의 주요 성분으로는 비타민C가 레몬보다 3배나 많이 함유되어 있어 기관지 질환이나 천식, 특히 감기예방에 가장 좋은 과일로 유명하다. 그리고 노화.. 2023. 11. 24. 굴 제철 종류 영양 효능 위험성 굴의 제철은 9월부터 12월이며 껍데기가 둘인 연체동물 중 이매패라고 하는데 이매는 두 장을, 패는 조개로 껍질이 두 장인 조개란 뜻이며, 발이 도끼를 닮았다 하여 부족류라고도 부른다. 굴을 부르는 다양한 명칭으로 굴조개, 석굴, 석화, 어리 굴 등이 있다. 석화란 돌 석(石) 자에 꽃 화(花) 자로 돌 위에서 자라고 먹이를 먹으려고 입을 벌렸을 때 마치 꽃과 같다 하여 돌에 핀 꽃이란 의미로 불린다. 어리 굴은 어리다와 작다라는 뜻으로 돌이나 너럭바위에서 자란 자연산 굴을 말한다. 굴은 최소 1년, 2~3년이 되어야 제대로 성장하게 되며 영양이 풍부하고 풍미가 강해 동서양을 막론하고 여러 지역에서 소비되고 있는 조개의 일종이다. 굴의 종류 1. 참굴 가장 일반적으로 먹는 종류다. 그만큼 양식도 많이 하.. 2023. 11. 22. 겨울과일 귤 효능 보관방법 주의사항 겨울과일 귤은 감귤나무의 열매로 모양은 둥글 납작하고 빛깔은 주황색 혹은 붉은색이다. 풍부한 수분과 시큼하면서도 단 맛이 나며 껍질을 벗기기 편리한 것과 같은 여러 장점들을 지니고 있어 겨울철이 되면 많은 사랑을 받는다. 사과처럼 겨울 제철 과일이며 주스로 갈아먹어도 맛있다. 귤 말고도 천혜향, 한라봉, 오렌지, 레드향 등 다른 종도 인기가 많으며 각각 맛이 틀리다. 귤의 과육을 귤육이라고 하며, 귤의 껍질을 귤피라고 하며 껍질 안쪽의 하얀 부분을 귤백, 귤피에서 귤백을 제거한 것은 귤홍이라 부른다. 이때 귤육 쪽에 붙어있는 귤백은 귤의 근락이라는 뜻의 귤락이라고 부르기도 한다. 이외에 잘 익은 귤피를 말린 것은 진피라 하고 덜 익은 파란 귤피는 청피라 한다. 귤백, 진피, 청피 등은 주로 약재로 쓰거나.. 2023. 11. 12. 이전 1 2 3 4 5 ··· 9 다음 반응형
